从标准跃升看中国奶业突围

 

 

近期，《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单的实施，正在深刻重塑中国消费者的“奶瓶子”。新标准要求生产灭菌乳只能以生牛（羊）乳作为唯一原料，淘汰了以往用复原乳作为原料补充的做法。这一变化不仅提高了乳制品的营养价值和风味，还将对整个牛奶产业链产生深远影响。

 

新国标的实施将显著增加对国产高品质生鲜乳的需求，有助于稳定奶价、保障奶农收入，并推动行业更加重视奶源基地建设，促使企业与奶农建立更紧密的利益联结。同时，这一标准确保了“纯牛奶”的纯正性，对消费者更加友好。

 

中国有底气向复原乳说“不”，源于全产业链实力的提升。2024年，中国奶类产量达4155.5万吨，稳居世界第四，且生鲜乳的乳蛋白、乳脂肪等核心营养指标已达世界先进水平。农业农村部连续16年对生鲜乳抽检，合格率均在99.9%以上。

 

奶业的量质齐升背后有科技的硬支撑。从“牧草之王”紫花苜蓿的种植推广，到奶牛良种“芯片”的自主培育，再到智慧牧场的普及，科技已成为奶业提质增效的核心引擎。全国百头以上奶牛的规模化养殖比例已达78%。这种由科技创新和精细化管理浇筑的坚实地基，托举起此次标准跃升。

 

灭菌乳生产工艺的调整，标志着中国奶业走出奶源短缺时期，迈向更高水平的供需动态平衡。供应端上，生鲜乳平均收购价格与进口大包奶粉到岸完税价格差距已很小。需求端上，人们对健康营养的要求提高，牛奶的消费场景变得更加多样。针对控糖、助眠等细分需求的产品不断推出，牧场与门店直连提供“鲜奶+烘焙”的一站式早餐方案，农牧企业发展“牧场+观光+销售”模式提升产品附加值。

 

中国奶业迈向更高品质的征程仍面临诸多考验。当前，我国人均牛奶消费量远未饱和，市场潜力巨大，但存在“液态奶过多，干乳制品过少”“常温奶占据主流，低温奶发展不足”等结构性问题。推动消费模式从单纯喝牛奶向喝奶与吃奶制品并重转变，大力发展奶酪、黄油等干乳制品，已成为破解原奶季节性波动、延伸产业链、提升附加值的关键路径。过去5年，国内奶酪消费量增长120%，展现了这一转型的巨大潜力。

 

中国式现代化，民生为大。在牛奶生产标准的调整中，国家对食品质量、消费者权益保护、民生关切的重视充分彰显。瞄准民生需求，坚守质量标准，强化科技赋能，做好从源头一棵草、一头牛的精耕细作，到终端一杯奶、一块酪的精心打磨，中国奶业将赢得更有韧性、更富活力的明天。