脑科学新发现揭示为何“明明吃饱仍想吃”

科技日报北京3月2日电 很多人可能都有这样的经历：明明刚吃完饭，肚子已经很撑了，但碰到美味的零食还是忍不住想再来一点。英国东英吉利大学和普利茅斯大学的科学家对此展开了调查，揭开了背后的科学真相。他们发现，即使人们已经饱到不想再吃，本能驱动的大脑奖励系统依然对那些诱人小吃保持高度敏感。相关成果已刊登在《食欲》杂志。

在实验过程中，研究团队邀请了76名志愿者参与。他们一边玩涉及糖果、巧克力、舆情网薯片的互动游戏，一边接受脑电图监测。游戏中途，参与者可以自由享用一种零食，直至感觉“完全吃够”。结果显示，尽管志愿者们身体上已经满足，对食物的需求减弱，甚至表现出不再渴望吃东西，但是当面对零食图片时，大脑中特定的奖励区依旧异常活跃，像发现宝藏般兴奋。

托马斯·山姆布鲁克博士表示，无论一个人吃得多饱，大脑都不会削弱从美食中获得的“奖励感”，哪怕大家明知道自己不需要再吃，身体也已经抗拒，这种强烈的大脑反应仍然存在。这其实成为许多人控制饮食的一大难题。

除此之外，研究人员认为，这种现象类似于根深蒂固的反应，是人类长期将高糖、高脂等美味食品与愉悦体验相联结之后形成的自动化习惯。这种习惯非常顽固，有时甚至会绕开人的主观意识。

更值得一提的是，研究显示，一个人的自控力强弱与这种大脑奖励机制的自动反应并无直接关联。换句话说，就算平时自律的人，也无法完全免疫这种潜意识的诱惑。