立冬时节到来，推荐多食这些有益健康的食材

北京11月7日电（记者乔业琼）立冬时节悄然而至，大地渐显寒意，万物进入蛰藏阶段。正值阴阳交替，古人的丰富饮食经验至今仍为我们提供了宝贵的参考和借鉴。

在《黄帝内经·素问》中，有“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”之说。古人早就认识到，冬季养生重在“藏”字——养护阳气、精气和神气，而饮食正是顺应四时调养的关键方式之一。

滋养阴阳，食补为要

《千金要方》主张：“冬月宜苦不宜咸。”这一观点与现代营养学理念不谋而合。中医认为肾主冬，咸味过多易损肾，反而应适量增加苦味以平衡体内阴阳。苦瓜、苦菊等带苦味的蔬菜含丰富生物碱，助于新陈代谢；而黑豆、黑芝麻等深色食物富含花青素和矿物质，适合冬季进补养肾。

《饮膳正要》有言：“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。”黍米（即黄米）性质温和，含多种蛋白质及维生素B族，能为寒冬中的人体不断地补充能量。类似的温性谷物如糯米、高粱等，同样能帮助抵御冬季低温，为身体提供所需热量。

根茎为本，吸纳精华

《诗经》中提到“七月食瓜，八月断壶”，形象描绘了入冬前储存根茎类作物的生活智慧。诸如萝卜、山药、红薯等根茎类食品，不仅欣赏餐桌上的美味，更富含膳食纤维、碳水化合物及淀粉酶，有助于促进肠胃消化吸收。正如《本草纲目》所述，萝卜有助于“下气、消食和中”。

温养身体，适度为宜

《周礼·天官》记载：“饮齐视冬时”，强调冬令饮品应以温热为宜。这与“寒者热之”的中医理念一致，现代研究也发现，适当的温热饮食有助于维持体温、减少热量消耗。但传统医学同时提醒，“温而不烫”为佳，过热的食物反而有损健康，饮食和养生需把握恰到好处的分寸。

发酵饮食，蕴含智慧

《齐民要术》便详细记录了冬天制作豆豉和酱曲的方法。冬季菜蔬有限，发酵食物不仅易于长期保存，还能补充维生素B12及有益菌群。通过食用豆豉、酱品等发酵食品，既丰富了冬令饮食，也顺应了季节变化下的健康需求。

以食为药，预防为上

《神农本草经》把山药、枸杞等列为养生上品，认为“主养命以应天”，适合长期食用。冬天是呼吸道疾病高发季节，百合、银耳等润肺滋养的食材最为适宜，含有丰富的多糖和黏液质，可有效滋润呼吸道，提高免疫力，这与现代营养学的观点高度一致。

古人讲究“不时不食”，适时选用当季食材如大白菜等，不仅符应自然节律，还能保证摄入充足的膳食纤维和维生素。在冬季，大白菜富含维生素C和钾元素，正适合满足寒冷季节人体的需求。

立冬，是顺应自然、安享美食、调养身心的美好节点。正如《管子·形势解》所言：“冬者，阴气毕下，故万物藏。”中国传统饮食融合了顺时、适度与平衡的理念，无声地教导我们，身心同调、天人合一，这正是“食养安身”的文化底蕴所在。