健康消费新趋势：食品产业创新驱动内需潜力

北京8月19日电 超市里无糖茶饮在饮料区显得格外抢眼；外卖平台上，轻食沙拉店数量激增；聚餐时，朋友们总是提前指出菜单上的“少油少盐”选项……近年来，健康消费观念逐渐渗透到我们的日常选择中。

饮食关系着民众的生活，健康则是饮食的关键。目前，我国大健康市场正在迅速扩大，健康相关消费的增长速度长期超过一般消费品的增幅。健康消费已成为推动内需扩大和实现健康中国战略的重要力量。在《扩大消费“十五五”规划》和《国民健康“十五五”规划》的相继实施下，健康消费正促进居民生活方式的转变和产业链的协同升级，成为食品行业追求高质量发展的重要课题。

健康消费被视为释放内需潜力的重要引擎，既关乎民众的美好生活，也关联到庞大的现代产业链。中粮集团副总经理庆立军指出，从扩大内需的视角来看，健康食品的消费具有显著的推动作用。一方面，它促进了居民生活方式的提升，创造出新的消费需求；另一方面，它也推动了包括农业、食品加工、科研创新和智能制造等多个产业环节的协同发展，为食品行业未来的产品创新和渠道重构提供了明确的方向。

内需的潜力释放源于居民饮食观念的变化。调查显示，超过70%的消费者在购买食品时会优先考虑其营养成分。

庆立军还提到，目前中国消费市场正经历从“吃饱”到“吃好”，再到“吃平衡”、“吃健康”的升级。消费者对精准营养的要求不断增强，不同群体开始根据自身的营养需求选择食物，同时越来越关注食物的功能成分，药食同源的概念逐渐流行。

趋势表明，近年来国内大型食品制造企业的研发投入持续增长，越来越多的公司建立了专业的营养实验室。庆立军认为，新一轮消费升级不仅源于需求的变化，也得益于供应链创新能力的提升。从产业发展来看，食品行业正在加速转型，从传统制造向创新驱动发展。科技进步、基础研究的突破与生产工艺及智能制造能力的提升，使企业能够将更多的科研成果转化为产品创新，更好地满足消费者的需求。

市场竞争的逻辑也在发生深刻变化，产品质量、食用体验和品牌信任成为消费者购买食品的核心标准。

庆立军指出，食品行业新一轮的转型过程中的核心在于重视满足消费者的需求，精准对接消费者，更深入地理解需求的变化，通过产品创新满足消费者在感性和理性上的要求，并通过日益丰富的线上线下渠道将产品送到消费者手中。

当消费场景、前沿科技和健康需求的深度互动发生时，食品行业格局也在重新塑造。

庆立军分析，未来五年，最大的变化将在科技、产业与消费需求之间相互作用中浮现。一方面，消费需求将变得更加场景化和精细化，不同年龄、生活方式和健康需求将要求更加精准、便捷的营养解决方案；另一方面，行业底层技术将不断突破。这些变化将促使企业建立从原料研究、产品开发到生产和服务的系统创新能力。

“对于中粮而言，我们始终关注粮食安全和民众美好生活的需求，推动‘从粮到养’战略，持续布局营养健康食品等新领域，将更多科研成果转化为满足消费者需求的创新产品。”庆立军说。

民众的期盼指引着政策方向，行业的发展也在响应。根据卫健委的公开信息，全民合理膳食行动已覆盖多个省市，国民健康消费意愿逐年上升。业内观察人士认为，在“十五五”规划的开局阶段，食品行业需以科技创新推动供给侧改革，畅通全产业链的协同通道，确保安全优质、多元科学的健康食品满足国民的餐桌需求，同时激活内需新增长点，为健康中国的建设注入产业动能。